A redução das emissões de carbono e uma alimentação mais saudável podem começar na mesa de jantar. Apenas mudar seus hábitos alimentares – usando frango em vez de carne bovina e leite vegetal em vez de leite de vaca – pode reduzir significativamente as emissões de carbono e aumentar a salubridade de sua dieta. Fazer substituições simples, como mudar de carne bovina para frango ou beber leite vegetal em vez de leite de vaca, poderia reduzir a pegada de carbono alimentar do americano médio em 35%, ao mesmo tempo que melhoraria a qualidade da dieta em 4-10%, de acordo com um novo estudo de coautoria de um pesquisador da Universidade de Tulane e publicado na revista Nature Food.

As descobertas destacam o potencial da abordagem de “pequenas mudanças”, que os investigadores acreditam que poderia encorajar mais consumidores a adoptar hábitos alimentares amigos do clima. A produção de alimentos é responsável por 25-33% das emissões de gases com efeito de estufa do país, sendo a produção de carne bovina a principal fonte.

“Este estudo mostra que a redução das emissões de carbono da sua dieta pode ser feita e não requer necessariamente uma mudança de todo o seu estilo de vida”, disse Diego Rose, autor sênior do estudo e diretor do programa de nutrição da Escola de Saúde Pública e Medicina Tropical da Universidade de Tulane. “Pode ser tão simples quanto pedir um burrito de frango em vez de um burrito de carne quando você estiver jantando fora”, diz Diego Rose. “Quando estiver fazendo compras no supermercado, mova as mãos e pegue leite de soja ou de amêndoa em vez de leite de vaca. Essa é uma pequena mudança que pode fazer uma grande diferença.”

O estudo analisou dados dietéticos de mais de 7.700 americanos para identificar os alimentos comumente consumidos que têm o maior impacto climático e modelou a substituição desses alimentos por alimentos nutricionalmente semelhantes e de menor emissão.

“Para nós, as substituições incluem trocar um hambúrguer de carne bovina por um hambúrguer de peru, em vez de trocar um bife por um cachorro-quente de tofu”, disse a primeira autora Anna Grammon, professora assistente de pediatria e política de saúde na Universidade de Stanford. "Estamos procurando alternativas que sejam tão semelhantes quanto possível."

As maiores reduções nas emissões são esperadas em pratos mistos: wraps, massas e pratos populares similares, onde a carne bovina pode ser facilmente substituída por proteínas com menor impacto ambiental.

Este estudo expande pesquisas anteriores para incluir dados dietéticos em crianças. Grammon disse que pode ser mais eficaz para os adultos se concentrarem na mudança de proteínas, enquanto a mudança das crianças para leites à base de plantas pode “ter um impacto significativo na pegada de carbono” e ajudar a estabelecer hábitos de vida ativos mais cedo.

Identificar alternativas saudáveis ​​aos alimentos ricos em carboidratos não era a intenção original deste estudo. No entanto, depois de mudar para alimentos com baixo teor de carboidratos, “a salubridade da dieta melhorou significativamente”. Embora estas alternativas não sejam uma panaceia para alcançar os objetivos climáticos ou de saúde pessoal, são a prova de que pequenas mudanças podem ter um grande impacto.

“Há uma sobreposição entre alimentação sustentável e alimentação saudável”, disse Grummon. “A nossa investigação mostra que mudar apenas um ingrediente, fazendo uma troca, pode criar uma situação vantajosa para todos, que pode levar a mudanças significativas tanto nos resultados climáticos como na salubridade das nossas dietas”.

Fonte compilada: ScitechDaily