Recentemente, a indústria do chá com leite foi empurrada para a vanguarda devido ao incidente "Ice Brown". Um blogueiro de resenhas gravou um vídeo no qual analisava as 12 principais marcas de chá com leite, incluindo Gu Ming, Cha Momochi, Heytea, Nayuki's Tea, Overlord Chaji, Grandpa's Bubble Tea, Jasmine Milk White e Lele Tea. Ele acreditava que o ingrediente "Ice Brown" no chá com leite é semelhante ao creme não lácteo, então ele chamou o Ice Brown de "leite técnico".
Essa visão rapidamente gerou discussões e preocupações entre os consumidores: O que é Ice Brown e ainda posso beber chá com leite? O chá com leite é um "trabalho técnico"? Como representante das novas bebidas de chá, a Bawang Tea Ji lançou hoje “A segurança e a transparência de cada xícara de chá é o nosso compromisso” em seu canal oficial, respondendo às dúvidas dos usuários por meio de um formato de perguntas e respostas.
Em 2022, Bawang Tea Ji anunciou os ingredientes de seu produto estrela "Bo Ya Juexian" e, em 2023, os ingredientes do produto foram atualizados para uma versão mais saudável. Nesta resposta, a Bawang Tea Ji mais uma vez reviu e classificou os ingredientes dos seus produtos e respondeu às preocupações dos utilizadores: não existe “rigor tecnológico”, beba com confiança e continuará a ser saudável e transparente.
Pode-se ver pela resposta de Bawang Cha Ji que, como leite base amplamente utilizado na indústria, o Ice Brown é seguro e o Ice Brown não é um creme não lácteo. Quanto ao teor de leite do chá com leite que preocupa os usuários, Bawang Cha Ji mais uma vez fez esclarecimentos científicos: ele vem principalmente de leite de alta qualidade, responsável por cerca de 19% do teor de chá com leite, em vez do teor de leite no Ice Brown.
Antes de Bawang Chaji responder, os especialistas do setor já haviam retificado o nome da nova indústria de chá com leite. Ou Qiaowen, médico assistente do Departamento de Nutrição Clínica do Primeiro Hospital Afiliado da Universidade Farmacêutica de Guangdong, destacou que, a rigor, mesmo que os tipos de ingredientes sejam semelhantes, existem diferenças nos ingredientes específicos utilizados. Os dois (Ice Brown e creme não lácteo) não podem ser equiparados apenas porque as listas de ingredientes são semelhantes. Zhong Kai, diretor do Centro de Intercâmbio de Informações sobre Alimentos e Saúde de Kexin e membro do comitê permanente do Ramo de Comunicação de Saúde da Associação Chinesa de Medicina Preventiva, mencionou que não importa que tipo de aditivos sejam usados, eles são seguros, desde que sejam usados de acordo com o escopo e dosagem aplicáveis especificados em GB2760-2014 "Padrões Nacionais de Segurança Alimentar para o Uso de Aditivos Alimentares". A Xinhuanet citou análises de especialistas no relatório e apontou que Ice Brown não é um creme não lácteo; o teor de leite do Ice Brown não é o mesmo do chá com leite; e Ice Brown não é “tecnologia e trabalho duro”.
Além de Bawang Chaji, muitos profissionais da indústria do chá com leite também apresentaram à mídia a vida passada e presente do "leite básico". O gerente de produto do Vovô Bubu Tea disse certa vez que o leite base é uma tendência geral na indústria, porque é difícil conseguir um sabor rico apenas com leite fresco e chá, e o surgimento do leite base pode preencher a lacuna de sabor. Em resposta à controvérsia "Ice Brown", o fundador da Ningji, Wang Jie, disse em Moments: "Críticas bem-intencionadas podem promover o progresso da indústria, enquanto orientações maliciosas só podem criar pânico. Criar pânico para o tráfego acabará por prejudicar o direito de escolha dos consumidores".
Os membros da indústria acreditam que o mal-entendido sobre um excipiente alimentar que tem sido comumente usado nas indústrias de chá com leite e panificação não apenas reflete a importância da ciência popular e da interação no rápido desenvolvimento da indústria, mas também lembra aos profissionais da indústria que a era do chá com leite 1.0, que usa principalmente cerveja em pó e creme não lácteo ("creme"), ainda deixa uma impressão muito profunda nos usuários de que "o chá com leite não é saudável". Muitos usuários acreditam que o chá com leite pode ser prejudicial à saúde, barato e delicioso. Portanto, quando novas empresas de marcas de chá e empresas da cadeia industrial investirem em pesquisa e desenvolvimento e melhoria de processos e entrarem em uma nova era de materiais reais e atualizações saudáveis, elas serão inevitavelmente questionadas: Tem um gosto bom, mas é realmente saudável?
Para dissipar as dúvidas dos usuários, muitas marcas de chá com leite têm promovido a transparência dos produtos nos últimos anos. Por exemplo, Bawang Cha Ji anunciou “O que há em uma xícara de 'Bo Ya Juexian'” em outubro de 2022, tornando pública a composição de seu produto estrela “Bo Ya Juexian”, e mais tarde mostrou ao público a composição do “Bo Ya Juexian” atualizado. Em 2024, Bawang Tea Ji também anunciou o valor calórico e o valor GI do produto e, sob a orientação da Comissão de Saúde de Xangai, promoveu a classificação ABCD do chá com leite, tornando as informações do "cartão de identificação" de uma xícara de chá com leite cada vez mais transparente. Em outubro de 2023, a Heytea divulgou as fórmulas, ingredientes nutricionais e informações de rastreabilidade das matérias-primas de todos os produtos à venda. Chabaidao implementou o projeto de rastreabilidade de qualidade QTS, com o objetivo de construir a primeira plataforma de rastreabilidade antifalsificação de matérias-primas na indústria de bebidas de chá e realizar a digitalização, visualização e inteligência da gestão da cadeia de abastecimento.
A crise "Ice Brown" na indústria do chá com leite destaca, sem dúvida, o papel fundamental da popularização da ciência no desenvolvimento industrial. A China Food Safety Network também mencionou no relatório que, desde cremes não lácteos até sorvetes, é um avanço da indústria e uma escolha comum para consumidores e investidores. A avaliação científica e a compreensão objectiva são boas formas de promover o desenvolvimento saudável da indústria alimentar e o progresso de novas indústrias de consumo. O público não precisa entrar em pânico excessivo, mas a indústria do chá com leite pode continuar a atualizar sua tecnologia em meio à grande atenção do público e fornecer aos consumidores produtos mais, melhores e mais saudáveis.
Até o momento desta publicação, as análises relevantes do blogueiro foram removidas de várias plataformas, mas ainda há um longo caminho a percorrer para popularizar o novo chá com leite.