A Domino's Pizza finalmente lançou sua própria pizza de queijo na segunda-feira, com o objetivo de conquistar clientes dispostos a pagar mais por pizzas caras e personalizadas. Há trinta anos, a Pizza Hut, uma unidade da Yum Brands, lançou pizza de queijo e comercializou-a com um comercial de TV apresentando Donald Trump. Com o passar do tempo, os rivais Papa John's e Little Caesars finalmente lançaram suas próprias versões de pizza de queijo. E Trump passou da venda de pizza à conquista da Casa Branca.
Gerações de consumidores cresceram com a Cheesy Pizza, incluindo os cada vez mais importantes clientes da Geração Z, que agora estão entrando no mercado de trabalho e comprando sua própria pizza. Para a Domino's, a maior rede de pizzarias dos EUA, adicionar pizza de queijo é crucial para competir com as rivais Pizza Hut e Papa John's, que continuaram a roubar clientes mesmo depois de terem cedido alguma participação de mercado à Domino's nos últimos trimestres.
“Quase 13 milhões de clientes da Domino’s compram pizza de queijo dos nossos concorrentes todos os anos”, disse Kate Trumbull, diretora de marketing da Domino. “São clientes que perdemos porque somos a única marca nacional de pizza que não oferece pizza de queijo.”
De acordo com Trumbull, a Domino's demorou tanto para lançar a pizza de queijo que uma pesquisa com seus clientes descobriu que 73% já achavam que o item estava no cardápio da rede.
Mas tudo mudou na segunda-feira, quando a Domino's revelou sua pizza de queijo parmesão. O item está incluído no menu de comida para viagem de US$ 9,99 da rede de pizzarias.
De acordo com Trumbull, quando a Pizza Hut lançou pela primeira vez a pizza de queijo, a Domino's achou que o prato era um artifício. Além disso, a empresa ouviu dizer que a pizza de queijo criava um gargalo na produção, retardava o atendimento e deixava clientes e funcionários insatisfeitos.
Mas as opiniões da Domino mudaram depois que mais rivais nacionais seguiram o exemplo da Pizza Hut e introduziram a pizza de queijo. A rede se comprometeu a lançar sua própria pizza de queijo em 2022, no momento em que suas vendas estavam diminuindo devido à febre da pizza COVID-19.
“Este é um dos projetos de P&D mais longos da história da empresa”, disse Trumbull.
O processo começa com uma extensa pesquisa de mercado. Os resultados da pesquisa mostram que os clientes que compram pizza de queijo tendem a comprar pizza com mais frequência e a gastar mais cada vez.
Foram necessárias oito tentativas possíveis antes que a Domino's decidisse a receita de sua pizza de queijo parmesão, que incluía queijo mussarela, coberto com tempero de alho e uma pitada de queijo parmesão.
Enquanto isso, a Domino's vem melhorando as operações gerais de seus restaurantes, treinando novamente os funcionários de todo o sistema na fabricação de crostas e implantando centrifugadores de massa personalizados nos restaurantes. Trumbull disse que a rede de pizzarias não teria sido capaz de lançar a pizza sem tornar suas cozinhas mais eficientes.
Antes de lançar a pizza de queijo parmesão, a rede de pizzarias passou 12 semanas treinando franqueados e suas 7 mil lojas sobre como fazer o produto de maneira adequada.
“Depois de passar três anos, não vamos deixar nada ao acaso”, disse Trumbull.