recentemente,Luo Yonghao questionou que algumas das refeições de Xibei eram pratos pré-preparados, enquanto Xibei negou categoricamente. Os dois lados discutiram muitas vezes no ar, desencadeando discussões acaloradas e generalizadas.O que exatamente são pratos preparados? De acordo com a CCTV News, de facto, os departamentos competentes emitiram avisos relevantes no ano passado, esclarecendo a definição de pratos preparados e quais os alimentos que não são considerados pratos preparados.
Entende-se que em 21 de março de 2024, seis departamentos, incluindo a Administração Estatal de Regulação do Mercado, emitiram em conjunto o “Aviso sobre Reforço da Supervisão da Segurança Alimentar de Pratos Preparados para Promover o Desenvolvimento de Alta Qualidade da Indústria”.
O que afirma claramente:Os pratos preparados, também conhecidos como pratos preparados, são elaborados a partir de um ou mais produtos agrícolas comestíveis e seus produtos, com ou sem utilização de temperos e outros materiais auxiliares, sem adição de conservantes, e são elaborados através de pré-processamento industrial (como misturar, decapagem, enrolar, moldar, refogar, fritar, assar, ferver, cozinhar no vapor, etc.), com ou sem pacotes de temperos, e obedecendo às condições de armazenamento, transporte e venda indicadas no rótulo do produto. Os pratos pré-embalados podem ser consumidos depois de aquecidos ou cozinhados.
Quais alimentos não são considerados pratos preparados?
Do ponto de vista dos atributos dos pratos, os alimentos vegetais limpos que apenas foram lavados, descascados, cortados e outros processos simples sem cozimento são considerados produtos agrícolas comestíveis e não são pratos preparados.
Macarrão ultracongelado, alimentos instantâneos, lanches embalados, tigelas de arroz, pães cozidos no vapor, doces, pães cozidos no vapor, pães, hambúrgueres, sanduíches, pizzas e outros produtos alimentícios básicos não são pratos preparados.
Além disso, as cadeias de empresas de catering utilizam amplamente o modelo de cozinha central. Os vegetais limpos, produtos semi-acabados e pratos acabados que produzem e entregam nas suas próprias lojas devem cumprir as leis, regulamentos e normas de segurança alimentar de catering.
Os pratos preparados na cozinha central não estão incluídos no âmbito dos pratos preparados.
A definição de pratos preparados enfatiza que eles só podem ser consumidos depois de “aquecidos” ou “cozidos” -
Aquecimento refere-se ao processo de aquecimento de alimentos até o estado comestível, ou seja, simples reaquecimento de produtos pré-processados e cozidos antes do consumo.
Cozinhar refere-se ao processo de cozinhar alimentos por meio de refogar, fritar, assar, ferver, cozinhar no vapor, etc. Ou seja, não está totalmente cozido na fase de pré-processamento e precisa ser bem cozido antes de poder ser consumido.
Os alimentos prontos para consumo que podem ser consumidos sem aquecer ou cozinhar e os pratos frios, como saladas de vegetais (frutas), que podem ser consumidos diretamente, não são pratos preparados.