Recentemente, a notícia de que os comerciantes de catering em muitos lugares de Ningbo removeram coletivamente produtos das principais plataformas de entrega de alimentos, como Meituan, Ele.me e JD.com, e encerraram a cooperação, atraiu ampla atenção na indústria. Esta acção colectiva, apelidada pelos internautas como “o primeiro tiro contra as elevadas comissões das plataformas na indústria da restauração”, decorre da insatisfação a longo prazo dos comerciantes com as elevadas comissões da plataforma e a forte pressão sobre os lucros. Reflete também o atual desequilíbrio de interesses entre a restauração física e as plataformas de take-away.

O repórter verificou por meio de muitos profissionais de catering de Ningbo e pessoas relacionadas ao setor que um grande número de lojas locais de catering que se concentram em jantares no local concluíram a operação de remoção da plataforma de entrega, envolvendo comida chinesa, hot pot, lanches e outras categorias. “Não são ações individuais de uma ou duas empresas, mas ações conjuntas de um grande número de comerciantes”. Um responsável por uma loja de catering que participou da operação disse aos repórteres que o alto comissariado da plataforma foi o principal motivo de sua determinação em “ser duros”. Segundo ele, a atual taxa de comissão das principais plataformas de entrega de alimentos para os comerciantes de catering está geralmente entre 25% e 30%, e ainda mais alta em alguns distritos comerciais populares. Adicione todas as atividades de desconto e taxas de promoção e investimento nas quais a plataforma exige a participação e o custo abrangente ultrapassou 30%.

O responsável calculou uma conta para o repórter: para um pedido de entrega ao preço de 30 yuans, a plataforma cobra uma comissão de cerca de 7,5 yuans. Depois de deduzir de 3 a 5 yuans para caixas de embalagem, talheres e custos de distribuição, o comerciante recebe menos de 20 yuans. A margem de lucro bruto global da indústria da restauração é de apenas cerca de 60%. Depois de deduzir custos básicos, como ingredientes, aluguel e mão de obra, o negócio de entrega de comida quase não é lucrativo e alguns pedidos chegam a dar prejuízo. “Para cobrir os custos, só podemos ser forçados a aumentar os preços de venda online e os consumidores acabarão por ter de pagar a conta.” Ele disse que isso é contrário à intenção comercial original da indústria de catering, muitos comerciantes chegaram a um consenso e optaram por fechar os canais de entrega e transferir diretamente os custos originalmente usados ​​para pagar as comissões da plataforma aos consumidores que comem no local.

Nesta ação coletiva, as principais demandas dos comerciantes são claras e claras: resistir às altas comissões injustificadas cobradas pela plataforma, livrar-se da situação passiva de “trabalhar para a plataforma” e revitalizar o negócio da loja física offline. O proprietário de um restaurante em Hunan disse aos repórteres que, para manter o volume de pedidos de comida para viagem, ele teria que continuar investindo dinheiro na promoção da plataforma. “Se você não investir, não haverá exposição e o volume de pedidos será reduzido pela metade; se você investir, os lucros serão ainda mais comprimidos e você cairá em um ciclo vicioso.” Na sua opinião, após o encerramento da plataforma de take-away, embora alguns clientes online possam perder-se no curto prazo, margens de lucro razoáveis ​​​​podem ser garantidas atraindo novamente os consumidores para a loja através de descontos no jantar e melhorando a qualidade dos pratos.

Esta acção colectiva também desencadeou múltiplas reacções em cadeia. Um entregador de comida relatou aos repórteres que, ao receber pedidos recentemente, era óbvio que muitas lojas familiares desapareceram da plataforma e o volume de pedidos foi ajustado, enquanto os pedidos de lojas de entrega pura mostraram um aumento periódico. Existem também vozes diferentes entre os grupos de consumidores: alguns consumidores que estão habituados a jantar no local expressam a sua compreensão da situação do comerciante e estão dispostos a ir à loja para apoiar a loja; mas também há consumidores que confiam no take-away e admitem francamente que, depois de algumas lojas normais terem sido retiradas das prateleiras, há menos opções de refeições, o que tem causado transtornos.

Existem também diferentes previsões sobre as perspectivas desta acção dentro da indústria. Os apoiantes acreditam que se espera que a voz colectiva dos comerciantes de Ningbo promova a optimização das estruturas de comissões pelas plataformas de entrega de alimentos e se esforce por um ambiente operacional mais justo para os comerciantes de catering em todo o país. Actualmente, as associações de restauração em Guangzhou, Chengdu, Wuhan e outros locais começaram a prestar atenção a este assunto, a preparar alianças comerciais regionais e a explorar a possibilidade de negociação colectiva. No entanto, algumas pessoas apontam que o efeito duradouro da ação depende da união dos comerciantes. Algumas lojas pequenas ou lojas de comida para viagem podem ser difíceis de participar no longo prazo porque são mais dependentes da plataforma. Se ocorrer um “pequeno número de comerciantes reinvestindo”, os resultados globais podem ser afetados. Além disso, o hábito de consumo de take-away está profundamente formado e ainda enfrenta desafios para orientar um grande número de consumidores a voltarem a jantar no local no curto prazo.

Na verdade, a dureza dos comerciantes de Ningbo não é um caso isolado, mas um microcosmo da situação difícil da indústria da restauração em todo o país. Inquéritos anteriores da Administração Estatal de Regulação do Mercado mostraram que os custos reais abrangentes dos comerciantes de plataformas de entrega de alimentos representam geralmente 20% -25%, dos quais os custos adicionais opacos representam mais de 10%, e 60% das lojas de restauração estão em situação de perda. Comerciantes em Yinchuan, Xangai e outros lugares já lançaram ações esporádicas para boicotar comissões elevadas, mas a escala coletiva e a intensidade das ações dos comerciantes de Ningbo desta vez são raras.

Até o momento desta publicação, a principal plataforma de entrega de alimentos envolvida não respondeu publicamente à retirada coletiva dos comerciantes de Ningbo. Analistas do setor salientaram que este incidente marcou a transformação dos comerciantes de catering, de aceitarem passivamente as regras da plataforma para lutarem ativamente pelo direito de falar. Também forçou a indústria de entrega de alimentos a reexaminar o equilíbrio de interesses entre os quatro partidos da “plataforma-comerciante-consumidor-piloto”. No futuro, se a orientação regulamentar, a reforma da plataforma, o agrupamento de comerciantes e outras forças múltiplas puderem promover a transparência e a racionalização das comissões, poderão empurrar a indústria de uma "guerra de preços" para uma "guerra de valores" e alcançar uma situação vantajosa para todas as partes. Actualmente, as acções colectivas dos comerciantes de Ningbo continuam e o progresso subsequente do incidente merece atenção.