Os mini vegetais estão gradualmente se tornando os novos favoritos das pessoas. Seja na seção de alimentos frescos e frios dos supermercados ou nos restaurantes de comida leve, você pode vê-lo em todos os lugaresCouve-bebê, milho-bebê, cenoura-bebê, couve-bebê...Algumas pessoas pensam que os mini vegetais são mais nutritivos, enquanto outras pensam que os mini vegetais não crescem normalmente. Quais das afirmações acima são precisas? Mini vegetais, o que são exatamente?

Mini vegetais, nem todos mini vegetais

1. A forma de vegetais de “primeira geração”

Muitos mini vegetais, que são vegetais quando pequenos.

Por exemplo, os brotos de milho, à primeira vista, parecem ser o resultado híbrido do milho e dos brotos de bambu, mas na verdade não têm nada a ver com os brotos de bambu, mas são culturas padrão do gênero Milho da família Gramineae. O nome inglês para brotos de milho é babycorn. Traduzido,É a “fase de filhote” do milho doce que comemos com frequência.

Em circunstâncias normais, quando a espiga feminina de milho (também conhecida como espiga, que é a soma do grão de milho e da espiga de milho) cresce e os bigodes emergem do topo, as flores masculinas na borla do milho (ou seja, a parte superior do caule do milho) soltarão pólen para fertilizar os filamentos da espiga feminina.

No processo subsequente, os grãos e as espigas de milho crescerão rapidamente e eventualmente se tornarão o milho que comemos com frequência.

Quer obter brotos de milho?Basta remover a orelha feminina antes que os filamentos sejam fertilizados., as espigas de milho nesta época ainda são espigas frescas e macias, que podem ser consumidas junto com os grãos de milho embrionários que ainda não estão inchados.

Coisas como mini espinafre, mini folhas de gergelim, etc. também estão na infância.

2. Eles apenas parecem semelhantes, mas na verdade são outras variedades.

Mas nem todos os mini vegetais são assim.

Por exemplo, o polegar da melancia é pequeno o suficiente para ser usado como pingente de celular, mas com suas curvas escuras sinuosas e base verde clara, é difícil não pensar que esta é uma versão menor da melancia longa.

Mas na verdade esse tipo de “melancia” também é chamado de cavalo de pêlo áspero? (báo), e é uma cultura padrão de Cucurbitaceae. Sim, é da mesma família do pepino. Mas também não é um mini pepino, mas tem uma espécie própria: fanma 㼎 (báo) é uma espécie de melancia de polegar.

Pode-se perceber pela palavra “leque” no gênero que não se trata de uma cultura local, mas sim de uma cultura exótica.

As melancias Thumb são apreciadas em áreas como a América Central há séculos.. Os brancos nos Estados Unidos costumam usá-la em saladas de vegetais, mas em seu país a melancia tem um nome relativamente apropriado para suas propriedades originais: picles mexicanos.

Quanto à sua aparência de melancia, isso é puramente acidental. Eu acidentalmente esbarrei no grandalhão.

Da mesma forma, existem as couves-bebês, que na verdade são couves de Bruxelas (Brusselsprouts), e o rabanete cereja nos picles nordestinos, que na verdade é uma mini variedade de rabanete. Como mini brócolis, abóboras pequenas, tomate cereja, etc.

3. A aparência é alterada simplesmente através do processamento.

Mas também existem alguns mini-vegetais, que não são nem a infância dos vegetais nem variedades únicas, mas "produtos acabados de fraude" cuidadosamente elaborados pelos comerciantes.

Por exemplo, aqueles clientes regulares de lojas de conveniência,"Fruta Cenoura".

Vistos de fora, são grossos em uma extremidade e finos na outra, com o mesmo padrão curvo das cenouras. Parecem cenouras em miniatura, mas se você quiser seguir a tendência e comprar alguns sacos para experimentar para parentes que cultivam vegetais em sua cidade natal há muito tempo, provavelmente será perseguido e espancado.

Porque a verdade é: todas são cortadas artificialmente das cenouras normais de acordo com sua aparência.Uma cenoura que custa apenas alguns centavos aumentará de valor dezenas de vezes assim que você a descascar.

Este pode ser o valor da sabedoria.

Os mini vegetais são mais nutritivos?

O valor nutricional destes mini vegetais também depende da sua categoria específica.

Como a mini versão do milho - brotos de milho.

É rico em nutrientes como proteínas, açúcar e diversas vitaminas. O mais importante é que as calorias dos brotos de milho por 100 gramas são de apenas 27 calorias, o que é várias vezes menos que os grãos de milho e um quinto da mesma quantidade de arroz. Ao mesmo tempo, o teor de carboidratos dos brotos de milho também é muito menor do que o dos grãos de milho. É por isso que,O milho é classificado como alimento básico, enquanto os brotos do milho são posicionados mais como vegetais.

Deste ponto de vista, os brotos de milho são definitivamente um excelente parceiro na perda de gordura.

O repolho pequeno - couve de Bruxelas, também é muito nutritivo. Também contém 20 vitaminas essenciais e, além disso, seu teor de proteínas é o maior entre os vegetais folhosos. Segundo a pesquisa, a couve de Bruxelas pode reduzir o colesterol e prevenir o risco de doenças cardiovasculares.

No entanto, também tem deficiências. Para o povo chinês que valoriza a comida deliciosa, esta deficiência pode ser infinitamente ampliada, ou seja:É tão amargo.

Há um ditado no Reino Unido: ame os que os odeiam (ame-os ou odeie-os). Comparado ao ódio, o ódio tem um significado adicional de “extremo desgosto”, que mostra quanta influência seu gosto tem.

O conteúdo nutricional específico de cada vegetal é realmente difícil de apresentar num único artigo. Se quiser comparar com atenção, você pode conferir a "Tabela de Composição de Alimentos Chineses".

No entanto, além disso, uma coisa a notar é que na verdade não vale a pena comprar esses mini vegetais processados.

Tomemos como exemplo as minicenouras, que apareceram pela primeira vez em 1986. Um produtor nos Estados Unidos percebeu que os consumidores não gostavam de cenouras com aparência imperfeita, então decidiu cortá-las em cenouras pequenas, uniformes e perfeitas para venda.

Também pode ser visto pelo nome em inglês: Baby-cut & Peelcarrots, que são apenas cortados em rabanetes pequenos, mas na verdade ainda são rabanetes e o valor nutricional não mudou em nada.

Esse tipo de mini rabanete também é bem recebido por muitas pessoas em nosso país, mas os mesmos problemas são, por exemplo, o preço é muito alto e inacessível, e a casca do mini rabanete será cortada junto, o que encurtará muito a vida útil do rabanete. Se não for armazenado adequadamente, é muito provável que mofe e estrague. É melhor ser diligente, comprar um descascador e fazer você mesmo, de uma vez por todas.

Em relação à saúde vegetal, também existem essas pseudociências

Na opinião de muitas pessoas, os vegetais são tão saudáveis ​​que são perfeitos para manter a saúde e perder peso. Mas se você fizer isso errado, poderá obter o dobro do resultado com metade do esforço.

Por exemplo, algumas pessoas estão acostumadas a comer saladas de vegetais para perder peso, mas a maioria desses vegetais são alimentos crus e o sabor depende inteiramente do molho da salada. Este pequeno molho para salada, de pouco peso, pode fazer você trabalhar o dia todo em vão.

Como seu teor de gordura e açúcar adicionado são muito altos, eles são uma bomba calórica. Além do mais, os molhos para salada quase sempre contêm ácidos graxos trans, nutrientes desnecessários que são uma causa importante de hiperlipidemia e doença hepática gordurosa.

Há também pessoas que só comem vegetais cozidos por dia. Novamente, isso não é científico.

De acordo com as "Diretrizes Dietéticas para Residentes Chineses", uma dieta saudável não deve apenas garantir uma ingestão diária de vegetais entre 300g e 500g, mas também complementar 300g a 500g de produtos lácteos, 200g a 300g de cereais e 25g a 30g de óleo e outros nutrientes diversos.

A gordura contida nele é uma condição necessária para o metabolismo. Comer apenas vegetais significa queA ingestão diária de nutrientes é muito única, o que não só prejudica a perda de peso, mas também prejudica o corpo humano.

Há algum tempo, um post sobre “Como 17 milhos por dia, mas ainda não perco peso” estava nas buscas. Na verdade, isso caiu no mal-entendido de “uma pequena quantia, mas uma grande quantia total”. Legumes como as batatas podem, na verdade, ser considerados metade do alimento básico devido ao seu alto teor de amido.

Às vezes é recomendado usá-los para substituir alimentos básicos durante a perda de peso. Porém, com o mesmo peso, têm poucas calorias e proporcionam a mesma sensação de saciedade. A essência é reduzir a ingestão calórica. Se você não prestar atenção à ingestão total, por mais baixas que sejam as calorias dos vegetais, elas irão somar.

Somente escolhendo, cozinhando e comendo vegetais adequadamente você poderá maximizar sua eficácia e desfrutar verdadeiramente da felicidade da saúde.

Referências

[1]Miles, Carol A.;Zenz, Leslie.(2000).BabyCorn(Relatório).FarmingWestoftheCascades.PacificNorthwestExtension.PNW0532.hdl:2376/7200

[2] Compreendendo as origens das cenouras para bebês, recuperamos de https://www.statesman.com/story/news/2016/08/29/understanding-the-origins-of-baby-carrots/9785950007/#

[3] BRUXELAS PROUTS: POR QUE ALGUMAS PESSOAS AMAM E OUTRAS SHATE-LOS? le-love-others-hate/#:~:text=Moving%20forward%20in%20history%2C%20scientists,not%20taste%20sprouts'%20bitter%20flavour.

[4]Tao Shan. Tecnologia de cultivo de couve de Bruxelas em varanda [J]. Resumo de Horticultura Chinesa, 2017, (Edição 6): 191-192

[5]Melothria Pendula. comer as ervas daninhas

[6] Lista de ingredientes alimentares chineses

[7] Diretrizes Dietéticas para Residentes Chineses

Planejamento e produção

Este artigo é um trabalho do Popular Science China-Starry Sky Project

Produzido pelo Departamento de Popularização Científica da Associação Chinesa de Ciência e Tecnologia

Produtor｜China Science and Technology Press Co., Ltd., Beijing Zhongke Galaxy Culture Media Co., Ltd.

Autor丨Li Mi Criador de Popularização Científica

Revisão | Ruan Guangfeng, vice-diretor do Centro de Intercâmbio de Informações sobre Alimentos e Saúde Kexin

Planejamento丨Yang Yaping

Editor丨Yang Yaping