O consumo de quantidades leves a moderadas de vinho está associado a um risco reduzido de complicações cardiovasculares, de acordo com um abrangente estudo multicêntrico realizado por pesquisadores do Hospital Clínic da Universidade de Barcelona, do Instituto de Pesquisa Biomédica de Auguste Pi-Sounier (IDIBAPS), do Centro de Pesquisa Biomédica da Rede de Fisiologia, Patologia e Nutrição da Obesidade (CIBEROBN) e da Universidade de Navarra (UNAV).
O estudo, publicado no European Heart Journal, utilizou ácido tartárico – um biomarcador extraído de uvas – para examinar o impacto da ingestão de vinho. O estudo envolveu 1.232 participantes do projeto PREDIMED, um estudo epidemiológico em grande escala centrado nos efeitos da dieta mediterrânica na saúde cardiovascular.
Os investigadores observaram: “Não há dúvida de que o consumo excessivo de álcool pode ter consequências graves para a saúde. No entanto, os efeitos do consumo moderado e responsável de vinho continuam a ser objeto de debate na comunidade científica.
Os principais autores do estudo são: a pesquisadora Ines Domínguez, do Departamento de Farmácia e Ciências dos Alimentos e do Instituto de Nutrição e Segurança Alimentar (INSA) da Universidade de Brasília; Professor Ramon Estruch do Departamento de Medicina e Ciências da Saúde da Universidade de Brasília e IDIBAPS; a professora Rosa María Lamuela da Universidade de Navarra (UNAV), membro do ICREA Academia e do INSA, e o professor Miguel Ángel Martínez; todos são membros da CIBEROBN.
Hoje, há muito debate sobre os efeitos do consumo moderado de bebidas alcoólicas, especialmente vinho, na saúde. “Parte deste debate se deve a descobertas conflitantes, com alguns sugerindo um efeito protetor do vinho e outros sugerindo que não existe tal efeito”, enfatizou Ramon-Estruch. “Essas diferenças podem ser explicadas por possíveis erros no registro do consumo de vinho. Os estudos epidemiológicos que avaliam o impacto do vinho na incidência de eventos cardiovasculares baseiam-se frequentemente em informações autorreferidas sobre o consumo de vinho”. “Os dados são confiáveis, mas estão sujeitos a erros de medição devido a recordações imprecisas ou percepções tendenciosas sobre a conveniência social de consumir bebidas alcoólicas”, enfatizou Ramon-Estruch.
Para resolver esta questão, os investigadores deste estudo mediram o consumo de vinho através de inquéritos de frequência de ingestão alimentar e confirmaram-no com um biomarcador objetivo: concentrações urinárias de ácido tartárico, uma molécula produzida principalmente em uvas e raramente sintetizada por outras espécies de plantas.
Usando esta abordagem, o estudo analisou o consumo de vinho e os resultados cardiovasculares na coorte de pacientes PREDIMED. Um total de 1.232 participantes foram avaliados, incluindo 685 participantes que sofreram algum evento cardiovascular (morte cardiovascular, infarto do miocárdio, acidente vascular cerebral ou insuficiência cardíaca) e 625 participantes selecionados aleatoriamente.
A análise dos dados mostrou que beber vinho leve (uma xícara por semana até menos de meia xícara por dia) reduziu o risco de complicações cardiovasculares em 38%, mas ao beber quantidades moderadas de vinho (entre meia xícara e uma xícara por dia), essa redução pode chegar a 50%.
No entanto, este efeito protetor desaparece quando se bebe mais de uma xícara por dia. Os investigadores alertaram ainda: “Quando falamos em beber vinho com moderação, deve ser às refeições, não entre as refeições”.
Apesar destas conclusões, Ines Domínguez observou que “o desenho observacional do estudo limita a capacidade de determinar a causalidade, e os resultados dos estudos de coorte devem sempre ser confirmados para aumentar a certeza”.
A este respeito, apontam para duas possíveis vias de acção. A primeira abordagem é desenhar um estudo randomizado de intervenção nutricional no qual os participantes são distribuídos aleatoriamente em grupos com diferentes quantidades de vinho consumidas.
"Esses estudos são caros." Eles acrescentaram: “Um estudo está em andamento, mas ainda faltam quatro a cinco anos para que os resultados sejam obtidos. O segundo estudo visa estudar os mecanismos do efeito protetor do vinho no sistema cardiovascular, como o estudo dos efeitos antiinflamatórios dos polifenóis do vinho (como o resveratrol e outros compostos fenólicos). A compreensão desses mecanismos pode dar muita confiança aos resultados dos estudos de coorte epidemiológica.
Compilado de /scitechdaily