O leite de soja é uma bebida saudável muito apreciada e também goza da reputação de “leite vegetal”. Muitas pessoas comem no café da manhã, uma xícara por dia. Algumas pessoas estão preocupadas com os rumores de que “o leite de soja pode causar puberdade precoce” e “pessoas com gota não podem beber leite de soja”. Eles adoram leite de soja, mas não ousam bebê-lo... Que efeitos o leite de soja tem no corpo? Aqui está a resposta!

Benefícios para a saúde do leite de soja

1. Suplemento proteico

O teor de proteína do leite de soja é semelhante ao do leite e ambos são proteínas de alta qualidade. Embora o padrão de aminoácidos da proteína de soja não seja tão bom quanto o das proteínas de origem animal, como carne, ovos e leite, ele também é muito mais forte que o dos cereais e vegetais.

2. Melhorar a saúde cardiovascular

A soja contém isoflavonas de soja, que podem regular os níveis de lipoproteínas e nos ajudar a reduzir os níveis de colesterol de lipoproteína de baixa densidade (comumente conhecido como colesterol ruim) no corpo e diminuir os lipídios no sangue. Alguns estudos mencionaram que as isoflavonas da soja podem resistir eficazmente à formação de aterosclerose e desempenhar um papel importante na prevenção e tratamento de doenças cardiovasculares. [2] A ingestão de soja e seus produtos pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares. [3] Além disso, o teor de potássio no leite de soja é bastante bom, o que é muito útil no controle da pressão arterial.

3. Regular os níveis hormonais

As isoflavonas da soja, como fitoestrógenos, desempenham um papel importante na manutenção do equilíbrio hormonal no corpo. Ele pode se ligar aos receptores de estrogênio em vez do estrogênio quando o corpo carece de estrogênio e desempenhar o papel do estrogênio. Também pode interferir na combinação de estrogênio e receptores de estrogênio para desempenhar um papel antiestrogênico quando o corpo tem excesso de estrogênio. [2]

4. Reduza o risco de câncer de mama

Estudos demonstraram que a ingestão de soja e seus produtos pode reduzir o risco de câncer de mama em mulheres na pré-menopausa e também pode reduzir o risco de câncer de mama em mulheres asiáticas na pós-menopausa. Os dados da meta-análise mostram que uma ingestão diária de 26,3 mg de isoflavonas de soja (equivalente a 15 a 50 gramas de soja) pode reduzir o risco de cancro da mama. [3]

5. Bom para a saúde intestinal

O leite de soja contém oligossacarídeos, como rafinose, estaquiose, etc., que são todos prebióticos e podem promover a proliferação de bactérias benéficas no intestino e são benéficos para a saúde intestinal. Mas também podem fermentar e produzir gases sob a ação de bactérias intestinais, o que pode causar inchaço. Isso pode não ser amigável para pessoas com função gastrointestinal deficiente, então beba menos.

6. Prevenir a osteoporose

Para garantir a saúde óssea, não só é necessário absorver cálcio suficiente, mas a ingestão de produtos de soja também é muito importante para prevenir a osteoporose. Uma meta-análise mostra que as isoflavonas da soja podem melhorar significativamente a densidade óssea da coluna lombar, quadril e colo femoral em mulheres na menopausa. Estudos também mostraram que se você consumir 82 mg de isoflavonas de soja (equivalente a 47 a 150 gramas de soja) todos os dias durante 6 a 12 meses, poderá aumentar significativamente a densidade óssea lombar de mulheres na menopausa. [3]

Quanto leite de soja é adequado para beber?

A soja é a principal matéria-prima do leite de soja. As "Diretrizes Dietéticas para Residentes Chineses" recomendam que a população em geral coma de 15 a 25 gramas de soja e produtos de soja todos os dias.Se você planeja depender do leite de soja para consumir produtos de soja ao longo do dia, pode usar 15 a 25 gramas de soja e adicionar cerca de 300 ml de água para fazer 1 xícara de leite de soja.

Beber leite de soja todos os dias traz muitos benefícios à saúde, mas deve-se notar queNão espere beber leite de soja para complementar o cálcio.

Quando 15 a 25 gramas de soja são usados ​​para fazer leite de soja, o teor de cálcio é de 29 a 47 mg. Muitas pessoas também filtram os resíduos do feijão depois de preparar o leite de soja, o que leva a uma maior perda de cálcio. Dados da "Tabela Chinesa de Composição de Alimentos" mostram que o teor de cálcio no leite de soja é de apenas 5 mg/100 gramas, muito atrás do leite, apenas 4,6% do leite.

Rumores sobre leite de soja

1. Seus seios ficarão maiores se você beber leite de soja?

Não vai. O leite de soja contém fitoestrógenos, isoflavonas de soja, que não são equivalentes ao estrogênio real. Eles nos ajudam principalmente a manter o equilíbrio do estrogênio no corpo e não causam aumento dos seios.

2. As crianças desenvolverão puberdade precoce se beberem leite de soja?

Não vai. Beber leite de soja não causa puberdade precoce em crianças. Para prevenir a puberdade precoce nas crianças, o mais importante a fazer é controlar o peso da criança e evitar a obesidade excessiva.

3. O leite de soja não pode ser consumido com ovos?

Coma com confiança. Existe um ditado popular entre as pessoas que diz que ovos e leite de soja são incompatíveis. A razão é que o inibidor de tripsina do leite de soja inibe a digestão e a absorção das proteínas dos ovos. Na verdade, a maioria dos inibidores de tripsina perderam sua atividade após o cozimento do leite de soja, portanto não há necessidade de se preocupar em inibir a atividade das proteases ou afetar a digestão e absorção de proteínas nos ovos. Além disso, os ovos são proteínas animais e o leite de soja é proteína vegetal. Comê-los juntos pode melhorar a absorção e utilização de proteínas.

4. Você não pode adicionar açúcar mascavo ao leite de soja?

É possível, mas não recomendado. Há rumores de que os ácidos orgânicos do açúcar mascavo desnaturarão a proteína do leite de soja, afetando a digestão e a absorção. Na verdade, o teor de ácido orgânico no açúcar mascavo não é muito, e mesmo que você não adicione açúcar mascavo, você encontrará ácido gástrico ao beber leite de soja, e a proteína também será desnaturada. Além disso, adicionar açúcar mascavo ao leite de soja não fica bem na cor e também aumenta a ingestão de açúcar adicionado, o que não é bom para a saúde. É melhor não adicioná-lo.

5. Pacientes com gota podem beber leite de soja?

Você pode beber, mas é preciso prestar atenção na concentração. Pacientes com gota e ácido úrico elevado estão mais preocupados com o teor de purinas dos alimentos. Alimentos com teor de purinas inferior a 30 mg/100g são considerados alimentos com baixo teor de purinas. [4]

Embora o teor de purinas da soja não seja baixo, quando são transformados em produtos de soja, como leite de soja e tofu, as purinas serão perdidas ou diluídas. O teor de purinas do leite de soja está relacionado à concentração. Quanto menor a concentração, menor o teor de purinas.Se você tem gota ou ácido úrico alto, pode beber leite de soja com baixa concentração, como 10%, 5% e 2,5% de leite de soja.

No entanto, algumas pessoas podem induzir gota após consumir leite de soja ou produtos de soja. Isso pode ser determinado com base em sua condição física real.

Não beba leite de soja caseiro se não estiver totalmente cozido!

O leite de soja caseiro deve ser bem cozido antes de ser bebido, caso contrário pode causar intoxicação alimentar. Isso ocorre porque existe um fenômeno de “falsa fervura” no processo de cozimento do leite de soja. O leite de soja contém saponina. Este componente produzirá uma grande quantidade de espuma quando aquecido a 80°C, dando a impressão de que o leite de soja está “fervendo”. Mas, na verdade, o leite de soja neste momento não está cozido e ainda contém alguns fatores antinutricionais, como inibidores de tripsina, lipoxigenase, aglutinina de fitoeritrócitos, etc.

Se você beber leite de soja mal cozido, os sintomas de envenenamento aparecerão dentro de alguns minutos ou uma hora, causando náuseas, vômitos, dor abdominal e diarreia. O passo principal para prevenir o envenenamento por leite de soja: não desligue o fogo quando o leite de soja estiver "fervendo falsamente", continue cozinhando por mais de 5 minutos e ferva novamente por um tempo depois que a espuma desaparecer.

Em geral, 1 xícara de leite de soja por dia pode trazer muitos benefícios ao organismo. É recomendado que todos bebam leite de soja sem adição de açúcar e tentem reduzir a ingestão de açúcar adicionado. Se você gosta de comida doce, pode adicionar 2 tâmaras vermelhas ou um punhado de wolfberry para melhorar o sabor. Além disso, o leite de soja caseiro deve ser bem cozido antes de beber!

Referências

[1]Yang Yuexin. Lista de Composição de Alimentos Chineses 6ª Edição Volume 1[M]. Imprensa Médica da Universidade de Pequim, 2018

[2]Zhang Cuifen. Revisão de pesquisas sobre isoflavonas de soja em doenças cardiovasculares [J]. Aditivos Alimentares Chineses, 2018, 29(9): 210-213

[3] Sociedade Chinesa de Nutrição. Diretrizes Dietéticas para Residentes Chineses[M]. Editora de Saúde Popular. 2022

[4] Yang Yuexin, Ge Keyou. Enciclopédia Chinesa de Ciência Nutricional 2ª Edição (Volume 2) [M]. Editora Médica Popular, 2019

[5]Yang Yuexin. Lista de Composição de Alimentos Chineses 6ª Edição Volume 2[M]. Imprensa Médica da Universidade de Pequim, 2019